野(ye)生動物養殖場(chang)產(chan)業鏈秘(mi)密(mi)︰毛(mao)皮有人(ren)收購 肉送到肉聯廠
2020-03-28 21:48 作者︰張軻(ke) 來源(yuan)︰第一財經日報

連日來,多部(bu)門連連發(fa)出公告,嚴禁(jin)任何(he)形式jiang)囊ye)生動物交易。多地也(ye)對(dui)飼養、繁(fan)育野(ye)生動物場(chang)所(suo)實(shi)施隔離。但(dan)據第一財經記(ji)者了解,“拒吃野(ye)味”仍(reng)存在漏洞。

有多位(wei)行業人(ren)士向(xiang)第一財經記(ji)者反映,多年來,養殖場(chang)出來的狐狸肉、貂肉、貉子肉等野(ye)生動物肉體被送到肉聯廠或小作坊,加工成烤腸或火腿腸。在一些專業期(qi)刊上,甚至有專家指(zhi)導如何(he)將(jiang)這些野(ye)生動物的肉加工成美味食(shi)品(pin),上市銷售。

行業內的秘(mi)密(mi)?

河北省昌黎縣有近30年的狐、貉、貂養殖基礎,皮毛(mao)產(chan)業已經成為當地的特色產(chan)業,養殖總量(liang)保持在800萬只左右,佔全國(guo)十(shi)分之一,貉皮總產(chan)量(liang)居全國(guo)首(shou)位(wei)。

昌黎縣也(ye)是全國(guo)最大的皮張交易中(zhong)心(xin),年交易皮張1500萬張、活(huo)體50萬只,年產(chan)值(zhi)保持在80億元至100億元之間。昌黎縣曾被中(zhong)國(guo)農學會(hui)特產(chan)學會(hui)授予(yu)“中(zhong)國(guo)皮毛(mao)產(chan)業基地”和(he)“中(zhong)國(guo)養貉之鄉”稱號(hao)。全縣已形成了完整(zheng)的水貂和(he)貉子養殖chang) 賈址fan)育、飼料獸藥(yao)、商貿chang) 庸?? 韉炔chan)業鏈。

第一財經記(ji)者此前在當地采訪時,一家養殖場(chang)負責(ze)人(ren)稱︰“毛(mao)皮有人(ren)收購hai) 庖ye)有人(ren)要,送到肉聯廠。”而當記(ji)者進一步詢問時,對(dui)方(fang)顯得(de)有些緊張,只是說“這是行業內都知道的秘(mi)密(mi)”。

河北某集團養殖場(chang)一位(wei)負責(ze)人(ren)向(xiang)第一財經記(ji)者介紹,每張貉子皮可賣500元左右,每只貉子養殖成本約(yue)200元,效益還(huai)是不錯(cuo)的。但(dan)如果養殖過程出現問題,皮子質量(liang)不好,也(ye)有不賺(zhuan)錢的。

皮子不好,不影響賣肉。

據公開報道,2014年6月,山東檢驗檢疫(yi)局食(shi)品(pin)農產(chan)品(pin)檢測中(zhong)心(xin)展示了該中(zhong)心(xin)檢測出的含有狐狸肉和(he)貂肉成分zhi)難蛉庵破pin)。

在一家食(shi)品(pin)招(zhao)商網上,第一財經記(ji)者也(ye)查詢到有水貂肉、貉子肉出售。貉子肉的批發(fa)價格為每公斤2.2元,遠低于豬肉和(he)牛肉的價格。

8756ce877c2303bcb3f6d6b579645cf9.jpg

某食(shi)品(pin)商務網上,出售貂肉及相關(guan)絞肉設備的信息(xi)。

甚至還(huai)有醫(yi)學科普公眾(zhong)號(hao)發(fa)文(wen)表示,“2塊(kuai)錢,如果想吃到牛肉腸或豬肉腸,那基本上是不可能(neng)。”“正規一點的廠家會(hui)用雞肉,一般主料是雞大胸(xiong)、雞皮、鴨ji)? 緩缶褪侵饕 魷鬮鎦省  砣庀憔jing)、紅曲紅色素、防腐劑(ji),再者就是降(jiang)低tong)殺鏡奶畛浼ji)澱粉。有的廠家可能(neng)會(hui)用狐狸肉、貂肉等。因(yin)為這些肉來源(yuan)于養殖場(chang),養殖場(chang)只要毛(mao)皮,肉一般是免(mian)費的。”

在一家集納各類學術期(qi)刊的專業網站上,第一財經記(ji)者查詢到《貉肉的開發(fa)和(he)利用》《孜然貉肉灌(guan)腸的研制》《貉副(fu)產(chan)品(pin)綜合利用的研究(jiu)︰貉屠體肉的利用》等多篇論文(wen)。

其中(zhong)提到“貉是我國(guo)東北地區(qu)的一種重要野(ye)生動物資源(yuan),近年來各地人(ren)工飼養較(jiao)多。”“多數野(ye)生動物飼養場(chang),在屠宰(zai)取皮後,有的將(jiang)貉子肉粉碎作為毛(mao)皮動物的飼料,有的以十(shi)分便宜(yi)的價格處理掉,甚至廢(fei)棄”,而“加工成食(shi)品(pin)可以為飼養場(chang)(戶(hu))創造更高的利潤”。

有專家在論文(wen)中(zhong)指(zhi)導稱,“由于貉胴(dong)體較(jiao)小,不易剔除,貉肉又稍具土腥味,因(yin)而采用制‘紅燒(shao)罐(guan)頭’的工藝,並在配方(fang)中(zhong)注意(yi)添加能(neng)祛(qu)土腥味的佐(zuo)料,以提高產(chan)品(pin)的風味和(he)可口(kou)性。”“為消除貉肉異味,提高食(shi)用性,選用‘麻(ma)辣(la)川(chuan)腸’配方(fang)及其工藝,主要加工步驟包括解凍-洗淨-剔除肌腱、結締組織和(he)脂肪-切小塊(kuai)-清水浸泡-絞碎-配佐(zuo)料-腌制-罐(guan)腸-蒸(zheng)煮-燻(xun)烤等。”

* 除《中(zhong)國(guo)經營報》署名文(wen)章外,其他文(wen)章為作者獨立觀點,不代表中(zhong)國(guo)經營網立場(chang)。

* 未經本網授權,任何(he)單(dan)位(wei)及個(ge)人(ren)不得(de)轉載、摘(zhai)編或以其它方(fang)式使(shi)用上述作品(pin),違(wei)者將(jiang)被追究(jiu)法律責(ze)任。

* 凡本網注明“來源(yuan)︰中(zhong)國(guo)經營網” 或“來源(yuan)︰中(zhong)國(guo)經營報-中(zhong)國(guo)經營網”的所(suo)有作品(pin),版權均屬(shu)于中(zhong)國(guo)經營網(本網另有聲明的除外)。

* 如因(yin)作品(pin)內容、版權和(he)其它問題需要同本網聯系的,請在30日內進行。

* 有關(guan)作品(pin)版權事宜(yi)請聯系︰010-88890046 郵箱(xiang)︰banquan@cbnet.com.cn

中(zhong)國(guo)經營報

經營成就價值(zhi)

訂 閱
最新文(wen)章
永旺彩票金浦鈦(tai)業“另類”擴張︰控股股東花錢買“包袱(fu)”?

控股股東的一起收購案,將(jiang)金浦鈦(tai)業推向(xiang)輿論風口(kou)。..[詳情]

探秘(mi)海(hai)南賽馬(ma)︰“馬(ma)”步聲已近 但(dan)未到喝(he)“彩(cai)”時

下個(ge)月,海(hai)南即(ji)將(jiang)迎(ying)來“雙自貿chang)逼qi)動建設兩周年。在資深賽馬(ma)專家、知名馬(ma)評人(ren)陳彼德看來,這個(ge)時間點有特殊的意(yi)味..[詳情]

快赢11选5软件 | 下一页